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September 17, 2012

グリーンカーテン(124日目)

 

  

久しぶりにスモークベーコンを作りました。試行錯誤を繰り返し、それなりのレベルになったと自己満足してます。

レシピは、こちらこちらと、こちらです。

その時からの改良としては、塩抜きはチョロチョロと流水で一晩やってるのと、温度計を買って、スモーク温度は、焼豚にならないように80度以下にしてます。

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